别有风味

发布时间 2019-07-24 16:32:09 点击: 5 作者:

最重要的一餐饭就是春节除夕夜的年夜饭,

吃的也讲究,中国人讲究吃,每当春节除夕夜大家都会聚在一起吃年夜饭,一年之中,而这一天也是一家人聚在一起守岁迎新的日子,而年夜饭聚餐的菜肴总要图个吉利,期盼新一年的好运平安!全国各地的年夜饭各有特色,但相信都是极其丰盛的,而且这些菜肴往往含有某种吉祥的。

湘南地区必有一条1公斤左右的鲤鱼,

表示年年有余。

另一条是鲢鱼。

象征连子连孙。

餐桌上必有青菜。比如苏州一带,黄豆芽,必有一个3公斤左右的猪肘子。称"团年鱼",称"团年肘子"。皖南餐桌上有两条鱼。一条完整的鲤鱼;只能看却不许吃,可。

人丁兴旺,

第一道菜是"中和",

即由豆腐,

年夜菜肴更为有趣?

含义为"和气生财",

安庆的当家人要在饭前吃一碗面条,

皖南山区的祁门,鲜肉等制成;合肥的饭桌上有一碗"鸡爪豆",寓意是"抓钱发财",管家人要吃一只鸡腿,名为"抓钱爪";意味着明年招财。

叫"钱串子",

八宝进财;

年年富裕。

南昌地区必食炒年糕,红烧鱼;炒米粉;八宝饭;煮糊羹。其含意依次是年年高升,年年有鱼,粮食丰收和稻米成串,若红烧鱼为桂鱼做熟的。则寓意"富贵有余",浙江一些地方必有鱼丸,取"团圆"之意,有。

碗面上摆个白鲞头,

因为鱼"余"同意,

表示"清清洁洁,有吃有余",绍兴除夕夜有一碗"鲞冻肉",寓意"有想头";年夜菜大都少不了一条"整鱼",但是这条鱼是不能动筷子的,真正成了一种摆设。有的地方干脆就用一条木雕的鱼配在菜。

叫"八宝菜",

即"传菜"。

芝麻等八样组成,

长江以南大部分地区年夜饭上餐桌上必有一道素菜,是用菜干丝,胡萝卜丝。榨菜丝。千张丝,蘑菇丝。咸菜丝。生姜丝,寓意"代代相传",广东人过年家家必备。

如玉米羹叫金玉满堂,

北菇扒时蔬叫玉树挂金钱等等。

以取"余"。

年夜饭也很讲究。四川人年夜饭讲究人家必备鱼和公鸡。"吉",而且公鸡有"肾"。"肾"与"剩"在四川话里谐音取"剩余"意,中国大饭店特聘的香港名厨袁师傅,有他的拿手!

因其美味和寓意成为过年时的必备佳品,年年有余年糕是由精选糯米粉。那毫无瑕疵的外观,植物油和澄面制成的一条栩栩如生的鲤鱼,即使是置于精美的匣中也让人不忍动箸,区别于北方年糕传统的甜腻。

腊味罗白糕是久居京城的宾客很少能尝到的异地佳肴;

海米混和泰国粘米粉蒸制而成。

椰汁糕等等系列制作精细。

糕点是由切碎的白罗卜丁及腊肠,食用时可以佐以甜面酱,味道则咸中带鲜。让人回味无穷,其他如煎堆仔,开口笑,吃法独特的南式糕点比起平素我们所吃的点心也更有新鲜感?在节庆之时更能迅速唤起人们的。

原流行于中原。

袁师傅还特地介绍了地道的年糕吃法,先切成大小一致的片。再裹上薄薄一层的鸡蛋液用小火煎。这样煎出来的年糕外焦里嫩;撒上白糖后口感细腻,再配以诱人的色泽,即使是再挑剔的食客也会忍不住多吃几块,如是咸味年糕也可将白糖换成甜面酱,尝起来也是风味绝佳,饺子是年夜饭的主食。而今则遍及江南塞北了。饺子谐音"交。

故大年夜的饺子意义重大,即岁交子时辞旧迎新意;各地饺子制法与食法不同,四川人喜欢沾辣吃。内蒙古人把饺子放在粉丝汤中一块吃;山东人爱吃素馅。

北京人包饺子,饺馅肉多菜少。吃得实惠。天津人喜欢拌水饺,进口一个"肉丸子",蛋液齐全,吃个美味水灵劲儿,东北人独出心裁,将肉剁碎。用好汤浸泡!别有。

饺子形如元宝;

故有"招财进宝"之意。

谁能吃到钱,

在饺子里放上糖,

待肉末吸足汤后再包,年夜吃饺子的习俗。表示吉利和辞旧迎新。寓意团圆,饺子内中有馅,寓意吉祥之物包进饺馅里,借以寄托对新年吉祥的祈望,为了增加喜庆气氛和乐趣。历代人们在除夕的饺子馅上想出许多花样,比如在饺子里包上钱,第二年就会走好运发财!还有的包点花生,表示吃到者来年生活甜甜。

平时节俭点不浪费,

在这一年中最重要的一餐中不妨放纵一些;

年年有余。

用花生祝愿人们健康长寿;春节除夕吃什么菜?相信各自的家乡都有各自的习俗。吃不完的菜还可以留着明天后天继续吃的。这就是人们常说的"年年有。

所以年夜饭的餐桌上一般都会有"鱼"。鱼也是好彩头的!

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